Thiết bị thí nghiệm nhà máy bia: Hướng dẫn thiết lập hoàn chỉnh cho các cơ sở sản xuất bia hiện đại

Trong bất kỳphòng thí nghiệm nhà máy bia, phân tích dựa trên dung môi-dựa trên dung môi - từ định lượng axit alpha-iso đến thử nghiệm diacetyl - yêu cầu tủ hút được xếp hạng để hoạt động liên tục. Hãy tìm những chiếc máy hút mùi có ống dẫn khí có bộ điều khiển thể tích không khí thay đổi (VAV); chúng giảm chi phí năng lượng tới 60% so với các mẫu có thể tích-không đổi trong khi vẫn duy trì vận tốc bề mặt trên 0,5 m/s. Cho nhỏ gọnphòng thí nghiệm nhà máy bia, máy hút mùi tuần hoàn không ống dẫn có bộ lọc than hoạt tính là một giải pháp thay thế tiết kiệm không gian khả thi.

Ô nhiễm vi khuẩn là-nguyên nhân số một gây ra-mất hương vị và mất mẻ trong quá trình ủ bia. A Loại II Loại A2Tủ an toàn sinh họccung cấp khả năng bảo vệ không khí đi vào-được lọc bằng HEPA-trong quá trình xử lý nấm men, đếm tế bào và nhân giống nuôi cấy. Đối với mộtphòng thí nghiệm nhà máy biaxử lý cả men bia và các sinh vật gây bệnh tiềm ẩn (ví dụ: trong kombucha hoặc các cơ sở lên men{2}}hỗn hợp), chúng tôi đặc biệt khuyến khích nâng cấp lên tủ Loại II Loại B2 với 100% khí thải bên ngoài.

Mặt bàn làm việc bằng gỗ tiêu chuẩn đơn giản là không đủ chophòng thí nghiệm nhà máy biamôi trường. Wort, chất tẩy rửa và các chất tiêu chuẩn hóa học sẽ làm suy giảm các bề mặt rẻ tiền trong vòng vài tháng. Chỉ định mặt bàn làm việc bằng nhựa epoxy hoặc nhựa phenolic-kháng hóa chất với bồn rửa âm bàn liền mạch. Những bề mặt này chịu được sự tiếp xúc nhiều lần với hóa chất CIP (Sạch-tại-, axit loãng và dung dịch ăn da mà không bị trương nở, tách lớp hoặc chứa vi sinh vật.

Nấm men là tài sản sinh học có giá trị nhất trong bất kỳphòng thí nghiệm nhà máy bia. Tủ lạnh gia đình hoặc thương mại tạo ra sự dao động nhiệt độ trong khoảng ±3–5 độ - đủ để gây căng thẳng hoặc giết chết môi trường nuôi cấy được nhân giống cẩn thận.Tủ lạnh-y tếduy trì độ ổn định ±0,5 độ với-lưu thông không khí cưỡng bức, cảnh báo nhiệt độ độc lập và cơ chế khóa để tuân thủ--chuỗi mẫu. Đối với các phòng thí nghiệm của nhà máy bia duy trì nhiều chủng độc quyền, thiết bị-khu vực kép có các ngăn riêng biệt dành cho môi trường nuôi cấy (2–4 độ ) và thuốc thử (4–8 độ ) là cấu hình được khuyến nghị.

Tiến bộphòng thí nghiệm nhà máy biatrong các cơ sở sản xuất quy mô lớn-ngày càng kết hợp nhiều khu vực phòng sạch ISO Cấp 7 hoặc 8 xung quanh các bình nhân giống nấm men. Quạt HEPA-bộ lọc (FFU), lối vào thảm-dính và khóa khí-áp suất dương làm giảm đáng kể số lượng hạt trong không khí - giúp có thể tạo ra môi trường nuôi cấy thuần khiết từ mẻ này sang mẻ khác mà không có nguy cơ ô nhiễm.